做法步驟：

'1.將黃花菜用溫水泡上，發透，擇洗干凈；
2.每4～5根為一束，上部用針將蕊挑開，成絲狀，碼放盤內；
3.將富強粉、雞蛋清、清水調和成糊；
4.將每束黃花菜底部蘸入面糊稍轉成球狀；
5.放入熱油內逐個炸透，碼放蒸碗內成扇面狀；
6.炒勺上火，放入麻油，投入大料、蔥段、姜片煸炒出香味；
7.加入料酒、雞湯、醬油、味精，燒開后倒入金針蒸碗內；
8.將金針碗放入鍋中蒸熟；
9.揀出佐料，輕輕推入勺內上火燒開；
10.調入味精，用水淀粉勾濃芡，淋入麻油，翻勺，出勺裝盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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黃花菜（干）：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，...    詳細介紹

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小麥富強粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：