做法步驟：

'1.脊髓剝去皮膜，切成5厘米長的段；
2.脊髓加入鹽、味精、料酒、姜汁拌勻入味，裹勻面粉待炸；
3.把雞蛋清放入碗內，用筷子過日子一個方向抽打成泡沫狀；
4.蛋液加入淀粉攪拌均勻；
5.坐勺上火，倒入花生油燒至六成熱，將勺端離火口；
6.把脊髓蘸勻糊逐塊下入油內炸透，呈金黃色，撈出放入盤內即可；
7.上桌隨帶椒鹽，以供蘸食。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：