做法步驟：

'1.魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗；
2.再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；
3.將魚肝放入勺中，加入雞湯、料酒、精鹽、味精用文火煨燜入味；
4.切成5厘米長、2.3厘米寬的塊，再從中片成連刀片（似夾子）；
5.胡蘿卜切成米粒狀；
6.雞里脊去筋砸成細(xì)茸；
7.馬蹄拍碎成細(xì)末；
8.胡蘿卜、雞里脊、馬蹄同放碗內(nèi)，加入料酒、姜汁、精鹽、味精、涼湯攪拌，放入蛋清拌勻成餡；
9.把每塊肚夾釀入雞餡，上面粘一嫩香菜葉，碼入盤內(nèi)；
10.上鍋蒸透，移入大盤內(nèi)；
11.坐勺上火，倒入雞湯，放入鹽、料酒、姜汁、味精，撇去浮沫；
12.放入胡蘿卜粒，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鴨油，澆在魚肚上面即成。

食譜營養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風(fēng)順    脆皮炸雞  

紅蘿卜：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對(duì)防癌...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  麻醬素什錦    豆茸燕窩羹    干貝繡球    香菇魚球湯    瑤柱三色球    嫩姜雞片  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：