做法步驟：

'1.把江米洗凈，加水上鍋蒸熟，放少許精鹽拌勻；
2.將開膛凈雞從脊背劈開洗凈，放開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼；
3.海參切成2厘米長的條；
4.魚肚切一字條；
5.鮮貝去硬筋用雞蛋黃、淀粉漿好，用溫油滑透；
6.鱖魚肉砸成茸；
7.魚茸內加入精鹽、蛋清、料酒、姜汁，攪勻用沸水氽成小球；
8.胡蘿卜去皮削成球；
9.冬筍切片；
10.冬筍、菜心、冬菇分別用開水燙透，冷水過涼；
11.將晾好的雞去骨，按平，脯朝下整齊地推入大碗中；
12.放上江米，澆上雞湯；
13.加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料上鍋蒸透；
14.將蒸透的江米雞潷出原湯，扣在大盤內；
15.坐勺上火，放入雞湯燒開；
16.將配料放入撇去浮沫，調入味精，淋入雞油，澆在雞上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

營養成分：