做法步驟：

'1.青魚腸兩側的魚肝輕輕摘下，拉去魚肝旁的兩條黑線，小心地去除苦膽，如魚肝上沾有膽汁，需割去，再用清水沖洗干凈，瀝凈水分，然后每葉切成2段，長的可切成3段。
2.粉皮用清水洗凈，切成7厘米長、1厘米寬的條。
3.鍋置火上燒熱，先用油劃鍋，再加入豬油，燒至七成熱時下入蔥段煸出香味，放入魚肝段稍煎兩面后烹入紹酒，加蓋略燜，再加入醬油、姜末、醋、精鹽、白糖、味精、白片、粉皮條燜燒10分鐘左右，至魚肝成熟，湯汁濃稠，粉皮卷縮，再加入青蒜絲，淋上麻油，即可食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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青魚肝：青魚肝含有大量純魚肝油，成菜嫩而細膩，油而不膩，嫩如豬腦，常食補神明目、強身健體。...    詳細介紹

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營養成分：