做法步驟：

'1.將豆腐搗爛；
2.豆腐茸放入雞蛋、鹽、味精及少量生粉拌勻成餡；
3.把蟹柳從一邊撥開，成一長方形片；
4.將拌好的豆腐餡抹在上邊，從一頭卷起成筒形；
5.取一碗，放入面粉、生粉及少量小蘇打，用水調成糊狀；
6.鍋上火放入油，燒至五成熱時，將卷好的蟹肉粘勻糊；
7.放入炸至呈金黃色撈出，切成小塊碼在盤中即可；
8.吃時可蘸一點椒鹽。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：