做法步驟：

'1.將魚肉洗凈，片成木梳片，放入水淀粉調勻；
2.將米醋、白糖、醬油、料酒、姜米、糖色、清水、淀粉放入碗內，配成芡汁；
3.炒勺上火，放入花生油燒至六成熱，將魚片蘸勻濕淀粉；
4.順序放入油內，炸至深黃稍硬，撈出，輕輕拍散；
5.再放入油內，用微火燜酥透，上旺火炸微焦，即可倒出瀝油；
6.再將魚片回勺上火，芡汁，顛炒均勻，淋入香油，即可裝盤。

食譜營養：

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營養成分：