做法步驟：

'1.將雞脯肉、羊里脊分別選好，去凈筋膜，切成2厘米見方的馬牙丁；
2.雞脯肉、羊里脊用精鹽、淀粉、蛋清漿好；
3.雞胗剞上花刀；
4.馬蹄切??；
5.將料酒、醬油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗內，兌成調味汁；
6.炒勺上火，倒入花生油燒至五成熱，將雞胗、羊里脊丁、雞丁、馬蹄丁放入滑散至透，倒出瀝油；
7.將原料回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。

食譜營養：

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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雞肫：...    詳細介紹

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營養成分：