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高樁饅頭
主料: 小麥面粉600克
調(diào)料: 白砂糖5克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克
指數(shù): 營養(yǎng)5 難易6 時間4
做法步驟：
'1.將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。
2.發(fā)酵面團(tuán)搓板成長條，按需要大小分成小面塊，在小面塊上灑上干面粉，再將每個小面塊上拌上干面粉。
3.取小面塊按扁，同時左手食指將面皮邊緣折起，右手掌配合向內(nèi)按下，不斷重復(fù)此動作，直到邊沿縮小，底部稍圓時，用右手虎口將邊緣捏緊，放案板上，兩手掌再將其搓成光頭饅頭狀，放置邊上待略漲發(fā)再拌干面粉。
4.依此法搓制需要的數(shù)量，搓制過程中始終有帶有干面粉。
5.將搓好的高樁饅頭生胚放盛器醒發(fā)約20分鐘后，以常法蒸熟食之。
食譜營養(yǎng)：
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 廣式蘿卜糕 年年高升 炸鮮奶 團(tuán)圓水餃 窩燒豆腐餅 菌油茄夾
營養(yǎng)成分：
- 能量2161.8千卡
- 蛋白質(zhì)96.58克
- 脂肪15.08克
- 碳水化合物432.67克
- 葉酸220.16微克
- 膳食纖維22.6克
- 維生素B60.42毫克
- 維生素E1.92毫克
- 核黃素0.47毫克
- 硫胺素3.09毫克
- 煙酸13.72毫克
- 鈣192.3毫克
- 磷1097.05毫克
- 鉀1140.25毫克
- 鈉18.62毫克
- 碘17.4微克
- 鎂300.15毫克
- 鐵4.54毫克
- 鋅1.2毫克
- 硒44.52微克
- 銅0.36毫克
- 錳0.6毫克