做法步驟：

'1.將雞脯肉洗凈切小塊再剁成茸；
2.雞茸做成丸子入鍋氽熟，撈出；
3.山楂洗凈，去籽；
4.梨洗凈去核，切成滾刀塊；
5.雞小腿肉拍松，切小塊剁成茸盛入碗內；
6.雞小腿肉用精鹽、味精、料酒抓勻，腌漬入味；
7.然后裹勻蛋液，滾上面包渣待用；
8.炒勺上火，放油，燒至七成熱時，將裹勻面包渣的雞球入勺，炸至八成熟后撈出；
9.待油燒至八成熱時，復下雞球，炸至呈金黃色，撈出，瀝油；
10.雞球盛入盤的一邊，再撒上少許精鹽和咖喱粉；
11.勺內留約50克油，投入蔥姜炒出香味；
12.放紅葡萄酒、白糖、精鹽、高湯、醋、番茄醬燒開；
13.倒入煮熟的雞球、山楂、梨塊，用文火煨至入味；
14.然后撈出盛入盤的另一邊，再將原汁旺火熬稠，澆在上面；
15.盤中間放梨塊將兩味隔開即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

梨：1.梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；2.梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；3.梨有較...    詳細介紹

推薦菜譜：  雜果雪蛤膏    雪梨雙脆    豬肺橄欖湯    八寶梨罐    什錦西米羹    冰糖整梨  

山楂：1.山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；2.山楂酸還...    詳細介紹

推薦菜譜：  蜜三果    山東鹵肫肝    拔絲棗泥羊尾    紅果梨絲    雙味雞球    山楂軟糖  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營養成分：