做法步驟：

'1.將香菇、胡蘿卜切成細絲；
2.取淺酒盅12個，內抹勻少許雞油，在每個盅內磕入一個鴿蛋；
3.蛋面上交叉入一根胡蘿卜絲和一根香菇絲，一小香菜葉，放入屜蒸透；
4.取出在冷水中浸過，面朝下碼在盤內待用；
5.坐勺上火，放入雞湯、料酒、鹽燒開；
6.去凈浮沫，將鴿蛋輕輕推入勺中，調入味精，淋入水淀粉勾芡；
7.淋入雞油，顛翻過來，再淋入雞油，裝盤即可。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

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營養成分：