做法步驟：

'1.將豆腐搗碎；
2.豆腐內放入蔥花、咸蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒，拌勻；
3.成餡后，盛入盤中，抹成餅狀；
4.將咸蛋黃用刀拍成薄片，放在豆腐餅上；
5.豆腐上鍋蒸5～6分鐘取出，撒上香菜葉；
6.鍋放少許油燒熱，加料酒、醬油和少許湯、胡椒粉、糖、鹽，燒開；
7.然后用水淀粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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咸鴨蛋：1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3....    詳細介紹

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營養成分：