做法步驟：

'1.將雞從雞背大開，除去嗉囊和內(nèi)臟，小腿和雞爪；
2.把膝骨砸折，從眼睛處連嘴一同剁去后洗凈，待用；
3.坐湯鍋，上旺火，將雞煮熟后撈出；
4.用清水洗凈，去除血污，放入大湯碗內(nèi)；
5.加料酒、鹽、大料、蔥段、姜片，適量高湯，上屜蒸爛；
6.然后取出，揀去蔥、姜、大料，將雞移放大平盤內(nèi)，原湯待用；
7.炒勺上旺火，打油，燒熱，炸大料瓣、炒面醬；
8.熗入蔥末、姜末，將面醬炒熟；
9.烹適量料酒、醬油，將原湯倒入二分之一；
10.下白糖、味精、精鹽，將雞溜入勺內(nèi)，燜至湯汁濃稠，用水淀粉勾芡；
11.淋花椒油，翻勺，把雞溜入大平盤內(nèi)，將余汁澆在雞上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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花生油：1.中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：