做法步驟：

'1.首先將凈野鴨脯肉剔去皮、筋、在清水中漂凈血污；
2.瀝干水分后，切成1.2厘米見方的丁盛入碗中；
3.加雞蛋清、濕淀粉15克、精鹽0.5克一起拌勻上漿；
4.再將炒鍋置旺火上，下豬油燒至180℃時，放入鴨丁，用勺撥散，煸至半熟時撈出;
5.最后將原炒鍋倒去余油后置旺火上，先放入熟花生米炒1分鐘；
6.再下蔥、姜、濕淀粉15克、精鹽1克、白糖、料酒、味精、雞湯、鴨丁，用手勺扒勻爆炒1分鐘；
7.將鍋顛簸幾下，起鍋前澆入熟豬油20克盛盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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野鴨：野鴨肉質鮮嫩、美味可口、脂肪較少，是傳統滋補食品和野味佳肴。...    詳細介紹

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花生仁（炒）：1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50...    詳細介紹

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營養成分：