做法步驟：

'1.羊肺蒸熟后，切成寬2.3厘米，長3.3厘米的片，厚一厘米的片，放入容器內，用食鹽，花椒水腌漬入味，再用蛋清一個，水淀粉10克漿好，竹筍切成羊肺片一樣大小的片，將食鹽，味精，花椒水，清湯，水淀粉兌成芡汁備用.
2.炒鍋盛清油上旺火，燒七成熱，將肺片下油鍋炸，劃散倒入漏勺控凈油.
3.炒鍋留余油上火，將蔥花，姜末，辣椒粉倒入鍋，下竹筍片，肺片顛炒均勻，烹入芡汁，加蒜末，醋，熟淋明油，裝盤即成.

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：