做法步驟：

'1.羊肉洗凈，每隔兩根肋骨用刀劃斷，然后剁成2.3厘米寬的段，用水浸凈血水；
2.把肉放開水鍋中煮透，撈出洗去血沫，放入沙鍋中，加入開水、料酒、大料、花椒、蔥段、姜片、蒜片、鹽，用微火煮至八成熟，撈出碼入蒸碗內，加入原湯，上鍋蒸爛，扣在大盤中；
3.將蔥米，姜米，蒜米，香菜末，辣椒面，胡椒粉放入碗內調勻成佐料，將羊肉配以佐料，上桌蘸食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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營養成分：