做法步驟：

'1.將牛肉洗凈，去筋膜，切成薄片，順紋切成絲；
2.牛肉絲放碗內，下料酒、精鹽抓勻；
3.磕入雞蛋打散，加淀粉調勻上漿；
4.韭菜擇洗干凈，切成段；
5.炒勺上火，倒入花生油，燒至四成熱，姜絲熗勺；
6.下牛肉絲滑散至熟，倒入漏勺內瀝油；
7.原勺再上火，留底油，下姜絲煸炒出香味，放韭菜，加醬油、白糖、味精迅速翻炒；
8.下牛肉絲、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋麻油抖勻裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細介紹

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營養成分：