做法步驟：

'1.蓮藕去皮漂洗瀝干，擦成細茸，保持藕茸原汁；
2.再點少許白醋使其不變色，加濕淀粉；
3.生豬板油去皮及筋膜，切成粒；
4.紅綠絲切末；
5.核桃去殼取仁切末；
6.將紅綠絲末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶餡；
7.將拌好的水晶餡捏成20 個丸子；
8.將蓮藕茸分成20 份，包入水晶餡，制成小圓餅；
9.炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將鍋端離火眼，將蓮藕餅慢慢推入鍋中，煎至一面金黃時，翻煎另一面，兩面均黃時出鍋平擺在大扒盤里，上放紅櫻桃；
10.炒鍋內加清水100毫升，放白糖燒沸，糖溶化后，加濕淀粉勾流水芡，澆在蓮菜餅上即成。

食譜營養：

蓮藕：1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開胃：蓮...    詳細介紹

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櫻桃：1.櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智；2.櫻桃營養豐富，具有調中...    詳細介紹

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核桃：1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；2.核桃仁有防止動脈硬...    詳細介紹

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營養成分：