做法步驟：

'1.將香椿掐取尖梢6.5 厘米，洗凈放碗中；
2.香椿芽用精鹽漬1分鐘取出，搌干水分，撒上一層干淀粉待用；
3.另取一碗，放入剩余的干淀粉、面粉及精鹽，注入清水75毫升，打入雞蛋，攪成面糊，加香油制成全蛋酥糊；
4.凈鍋置火上，注入菜籽油，用旺火燒至六成熱，逐個用筷子夾住香椿芽梗，均勻地蘸滿酥糊，下入油鍋，炸至淺黃色撈出瀝油；
5.全部炸完時，將油溫升至七成熱，再將香椿魚全部投炸至金黃色，撈出瀝油；
6.瀝油后整齊地裝入盤中即成，帶花椒鹽上桌。

食譜營養：

香椿：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：