做法步驟：

'1.將紫米淘洗干凈，入鍋蒸熟成紫米飯；
2.雞脯肉洗凈，煮熟，切成絲；
3.熟火腿切絲；
4.草魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，片取凈肉，斬剁成茸，備用；
5.白菜擇洗干凈，取嫩白菜心，用沸水焯熟；
6.雞蛋磕入碗內加入適量鹽攪勻入鍋攤成蛋皮；
7.蛋黃糕修切成10x6厘米的塊；
8.將紫米飯、雞絲、火腿絲與魚茸入盆，加入鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻成紫米泥；
9.蛋黃糕雕成麒麟頭；
10.胡蘿卜雕成四只腳、尾、背翼和彩帶；
11.將紫米泥放在一只盤，擺成麒麟身（紫米放在外面，體現整個身子為紫色），身上鋪上背翼（胡蘿卜做的），背翼上用櫻桃擺成背脊；
12.取蛋皮一半，切成腹背，放在盤邊與麟身相接，成曲形；
13.熟白菜切去兩頭，改為10 厘米長的條，加鹽、味精、胡椒腌入味；
14.取另一半蛋皮卷起白菜條，成書形；
15.將麒麟盤上籠蒸10 分鐘，取出后安上頭、腿、尾及書、彩帶（系住書）；
16.炒鍋上火，注入雞清湯100毫升，沸后入鹽、味精、胡椒粉，用濕淀粉勾薄芡，淋入雞油、香油，澆在麒麟身上即成。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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櫻桃：1.櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智；2.櫻桃營養豐富，具有調中...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：