做法步驟：

'1.將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長(zhǎng)開3 厘米左右長(zhǎng)的口，取出內(nèi)臟，洗凈備用；
2.初加工好的鯉魚用清水洗凈，兩面解成瓦壟形花紋；
3.雞蛋清、濕淀粉放碗內(nèi)調(diào)勻；
4.將魚放入蛋清糊內(nèi)掛勻糊；
5.炒鍋置旺火上，添入花生油，六成熱時(shí)，將掛糊的魚下鍋，炸透出鍋瀝油；
6.炒鍋內(nèi)留花生油，重置旺火上，油五六成熱時(shí)，下入蔥花、姜末，炸出香味后，添入清湯250毫升，將甜面醬用湯懈開下入鍋內(nèi)，再下入精鹽、味精、黃酒、醬油，放入炸好的魚，用中火收汁；
7.待魚入味后，放濕淀粉勾流水芡，將汁收濃，淋入香油，起鍋盛入盤內(nèi)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鯉魚：1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  姜蔥燜鯉魚    年年有余    軟溜魚片    烤魚    大蒜家常豆腐魚    雙味芙蓉魚  

營(yíng)養(yǎng)成分：