做法步驟：

'1.取300克蛋黃與100克蛋清，在碗里打開攪暄；
2.鍋內添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾涼后濾去雜質；
3.濾去雜質的糖液與桂花糖、濕淀粉一起放蛋糊內攪勻；
4.炒鍋內下熟豬油，中火燒三成熱時，陸續把糊倒入，用小火炒制，并不斷攪動；
5.逐漸將余油加入，至雞蛋不粘勺，起鍋裝盤；
6.上面用山楂糕丁撒成“壽”字或“喜”字字樣均可。

食譜營養：

綠豆面：1.綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；2.綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：