做法步驟：

'1.武昌魚宰殺洗凈后，擴一下，使尾鰭呈叉形，在魚背兩側，自頭至尾，從腹至脊背斜剞成5 條瓦壟形刀紋；
2.用精鹽遍擦魚身內外；
3.把蔥段每根相距4 厘米放入盤中，將魚放在蔥段上；
4.香菇浸發，去蒂，洗凈，備用；
5.將筍去皮，洗凈，焯熟，片成5 厘米長，2 厘米寬的薄片；
6.將片好的筍分4 股相對地斜擺在魚身四周；
7.熟火腿切成5 厘米長、2.5 厘米寬的薄片4 片；
8.將切好的火腿縱橫分放在筍片與筍片之間，構成“米”字形，正中放豬板油丁，板油丁上放香菇一個；
9.將精鹽和味精均勻地撒在魚身上，隨即淋上黃酒，澆上熟豬油，放上姜片，放入蒸籠中用大火蒸10 分鐘左右；
10.下籠后取去姜片，潷出原汁，淋到魚身上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：