做法步驟：

'1.草魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，片取凈肉洗凈切成0.6 厘米見方的菱形魚仁；
2.冬筍削皮洗凈，切成同樣大小的菱形丁；
3.生姜洗凈去皮切成末；
4.雞蛋清、濕淀粉調成糊；
5.魚仁放入蛋清內抓勻；
6.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，至四五成熱，放入魚仁，劃散至透，見魚仁潔白撈出瀝油；
7.炒鍋內留少許熟豬油，旺火燒至六成熱，下入冬筍丁、豌豆、姜末15克和魚仁，隨即兌入精鹽、味精，翻兩個身入味，添入清湯75毫升；
8.用黃酒?開濕淀粉10克勾芡，將湯汁收濃，盛出晾涼，分成12 份；
9.綠豆粉皮用開水泡軟，搌干水分，裁成8 至10 厘米的等邊三角形12 個；
10.每張綠豆粉皮放一份炒好的魚仁，抹上糊，包成三角形，逐個包好，放入盤內；
11.包好后上籠蒸透取出，即成“魚兜子”；
12.醋、姜末15 克、香油放在一起兌成汁，隨“兜子”同時上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：