做法步驟：

'1.將茄子切成圓柱形，再切成夾刀片（即第一刀不斷，第二刀一切到底）；
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉調(diào)勻成雞蛋糊；
3.豬肉剁餡加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜，打上勁；
4.做成餡后，裹上雞蛋糊，放在茄夾內(nèi)；
5.青、紅椒、蔥分別洗凈切粒；
6.炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至五成熱時(shí)倒入蒜末炸至金黃色；
7.鍋上火放油燒至四五成熱時(shí)，下入裹上雞蛋糊、鑲?cè)肴怵W的茄夾，炸至金黃色撈出；
8.待油溫至七成熱時(shí)，復(fù)炸；
9.再將蒜末炸成金黃色；
10.將鍋再次上火，下入底油、放入青、紅椒粒、蔥頭和蒜，煸香；
11.下入茄夾，烹入料酒、鹽、味精、魚露、糖，打上明油出鍋。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

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青椒：1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    鐵板黑椒牛柳    魚香茄子煲    果汁鵪鶉    燉什錦    脆豆腐  

營(yíng)養(yǎng)成分：