做法步驟：

'1.將凈豬里脊肉、水發香菇、水發玉蘭片用開水焯一下，均切成0.33 厘米見方的丁，合在一起；
2.在三丁內加入黃酒、味精攪拌成餡，并分成24 份；
3.油菜葉洗凈后，與火腿分別剁成碎末；
4.花葉生菜心劈開洗凈消毒，平鋪在盤內；
5.將雞蛋磕在碗里，加入精鹽和濕淀粉攪勻；
6.把舀油的鐵勺，俗稱“碗口勺”洗凈，放在微火上燒熱，先用肥膘肉在勺上稍微涂擦一下；
7.然后倒入一羹匙雞蛋液，旋轉攤成直徑10 厘米的圓形蛋皮；
8.將鐵勺拿起，用筷子迅速夾1 份肉餡放在蛋皮的一半，將另一半蛋皮趁熱夾起翻蓋在有肉餡的蛋皮上呈半圓形，用筷子沿蛋皮的邊緣輕輕一摁，使邊粘連在一起把餡包住；
9.再用筷子將凸起的部位向中間壓緊，即成荷包形狀，取出擺在盤內；
10.要攤完一個蛋皮做一個荷包，共做24 個；
11.將剩下的蛋液加入面粉攪成蛋糊；
12.用筷子蘸少許蛋糊，點在每個荷包凸起的地方，粘上火腿末和油菜末；
13.將炒鍋置入旺火上，倒入熟豬油，燒到四成熟，將荷包里脊逐個放入油中炸，用手勺輕輕攪動幾下，炸約2 至3 分鐘；
14.待蛋皮炸硬、顏色稍一變深時撈出，放在盛生菜葉的盤中即成。

食譜營養：

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：