做法步驟：

'1.先用刀去除野雞脯肉上的筋膜，并切成細長絲，放在用料酒和清水調和的汁水中浸泡10分鐘，以驅除腥味，把肥膘肉和元蔥分別切成絲；再將泡過的野雞絲擠干水分，加入味精、精鹽、蛋清、淀粉上漿，把肥膘絲和元蔥絲放在一起，加少許淀粉拌和，放入漿好的野雞絲中拌勻，分成20份。
2.把炒鍋洗凈，放入熟豬油，把每份野雞絲做成直徑約3厘米、厚約0.6厘米的圓形薄餅，下鍋將兩面煎至呈金黃色時取出，用原炒鍋放入番茄醬炒香，烹入料酒，再加入辣醬油、白糖、味精、精鹽、芥末粉、放入煎好的野雞餅，翻兩番，撒上胡椒粉，取出裝盤即可。

食譜營養：

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：