做法步驟：

'1.胡蘿卜和荸薺去皮，黃瓜洗凈，均切成0.3厘米厚的圓片，冬菇水發后去蒂，片成小片，蔥、姜切絲。
2.白魚肉用刀背砸爛，挑出細刺，剁成魚泥，加清水50克調勻，用濾羅過掉渣滓，再加適量清水鹽和雞鴨油15克攪成粘糊狀，最后加蛋清繼續攪成稠糊。
3.大海碗加六成熱的水大半碗，魚肉糊撥成直徑約2.1厘米，長約7.5厘米的圓條下碗，上屜坐微火蒸熟（5分鐘），成魚乳。
4.炒勺坐旺火，雞鴨油35克燒至六成熱（將冒煙），下蔥，姜絲炸成金黃色，加料酒、醬油、雞鴨湯150略煮后撈出蔥、姜絲，用漏勺從碗內輕輕撈出魚乳下炒勺里，加水燙冬菇和荸薺片，胡蘿卜片、糖色、味精，移微火煨至湯盡時，再坐旺火，用濕淀粉加水10克調勻勾芡，同時加明油40克及黃瓜片，輕輕顛翻一下即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

推薦菜譜：  涼拌海蜇皮    海帶金菇拌粉皮    紅燒豬蹄筋    炸蜘蛛蟹    麻醬素什錦    大地豐收  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風順    脆皮炸雞  

營養成分：