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南府蘇造肉
主料: 豬腿肉2500克 豬心500克 豬肝500克 豬脾500克 豬肺500克 豬腰子500克
調(diào)料: 鹽50克 白礬5克 醋100克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易4 時間2
做法步驟：
'1.將豬腿肉洗凈，切成12 厘米見方的塊；
2.將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋揉擦處理干凈；
3.然后將豬肉和豬內(nèi)臟放入鍋內(nèi)，加清水沒過物料為準(zhǔn)，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮到六、七成熟撈出，倒出湯；
4.換入老鹵2500毫升，放入豬肉和內(nèi)臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續(xù)煮到全部上了顏色，撈出腿肉，切成大片；
5.在另一鍋內(nèi)放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、好湯，以沒過物料大半為宜，用大火燒開后，即轉(zhuǎn)小火；
6.同時放入豬肉片和內(nèi)臟繼續(xù)煨，煨好后，晾涼取出切片裝盤即成。
食譜營養(yǎng)：
豬肝：1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 茄汁焗豬肝 熗豬肝 熘三樣 三鮮豬肝湯 黃瓜肝片湯 麻辣豬肝
營養(yǎng)成分：
- 能量7306千卡
- 蛋白質(zhì)834.6克
- 脂肪414.8克
- 碳水化合物58.4克
- 葉酸2180微克
- 膽固醇9535毫克
- 維生素A32895微克
- 維生素B61.45毫克
- 維生素C20毫克
- 維生素E19.4毫克
- 核黃素26.65毫克
- 硫胺素16.93毫克
- 煙酸220.45毫克
- 鈣363毫克
- 磷9311毫克
- 鉀13513毫克
- 鈉23400.1毫克
- 鎂1074毫克
- 鐵250毫克
- 鋅112.77毫克
- 硒1465.78微克
- 銅6.41毫克
- 錳4.76毫克