做法步驟：

'1.將火腿和玉蘭片均切成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.17 厘米的薄片；
2.水發(fā)香菇撕成小塊；
3.蔥分別切成長(zhǎng)5 厘米的段30克、細(xì)絲15克和蔥末5克；
4.姜切成塊30克、姜末20克；
5.將水發(fā)魚翅放入涼水鍋中，在微火上燒開后撈出，再用涼水泡涼，洗凈后放在大碗里；
6.往炒鍋內(nèi)放入熟豬油25克，在旺火上燒到八成熱時(shí)，下入蔥絲7.5克、姜末7.5克，隨后放入雞湯500毫升、黃酒10克、姜汁5克，燒制；
7.待燒開后，倒入盛魚翅的大碗中，加入蔥段15克、姜塊15克，用旺火蒸到八成爛，約蒸3小時(shí)；
8.蒸后撈出魚翅，湯不要，用開水洗3 次，初步去掉腥臭味；
9.接著，在炒鍋里放入熟豬油25克，在旺火上燒到八成熱時(shí)，下入蔥絲7.5克、姜末7.5克，隨后放入雞湯500毫升、黃酒10克、蔥段15克、姜塊15克、姜汁5克和蒸洗過的魚翅，同燒制；
10.待燒開后，移到微火上燒1小時(shí)，撈出魚翅，湯不要，再用開水洗去腥臭味；
11.將熟豬油25克放入炒鍋里，在旺火上燒到八成熱時(shí)，加入蔥末5克、姜末5克，隨后下入清湯、黃酒10克、姜汁10克、香菇、火腿、玉蘭片、味精、精鹽和熟雞油，再放入魚翅，燒制；
12.待燒開后，倒在砂鍋里，移到微火上燉，要一直保持微開的狀態(tài)，約燉20分鐘后，再放入油菜心，原鍋上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

營(yíng)養(yǎng)成分：