做法步驟：

'1.辣椒、冬菇、冬筍切成長4厘米，寬1厘米的條；
2.蟶子頭洗凈，控凈水分；
3.濕淀粉、味精、精鹽、清湯150克對成芡汁，備用；
4.炒鍋內放入花生油，旺火燒至九成熱時，將蟶子頭下鍋一觸，倒出控凈油；
5.炒鍋內留油，旺火燒至六成熱時，用蔥、蒜爆鍋，加入辣椒、冬菇、冬筍略炒，用黃酒一烹，倒入蟶子頭、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻鍋盛入盤內即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：