做法步驟：

'1.將豆腐四面的硬皮片去，再片成長一寸、寬半寸、厚三分的長方塊，約可片十四五塊，一塊塊平放在盤里；再分別將蔥末（切）、姜米（切）、酒、鹽、糖、醬油、豬油均勻地撒在豆腐上面；將雞蛋打散。
2.用豬油650克放在鍋里燒滾，將豆腐一塊塊先黏上面粉，再滾上雞蛋（不要將豆腐碰碎），放入鍋內滾炸呈金黃色后撈出（先炸的先撈出，以保證豆腐色的一致），將豆腐邊沿的蛋糊碎末理清，平放在盤里，排成方形。
3.倒掉鍋里的油，將豆腐按盤里的原形用勺推入鍋中，上面均勻地撒上蝦子，倒上濃湯，移在溫火上燴約三四分鐘。待湯汁收干，澆上少許豬油潤色起鍋，按原形推在盤里即好。外面金黃里面白色，鮮嫩而無豆腐味，為素菜葷吃的一種。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：