做法步驟：

'1.將雞脯肉洗凈后斬成肉泥，裝入碗內。另取1個小碗，加入雞蛋清攪打成泡沫狀，再加入面粉和干淀粉攪勻。油菜葉洗凈后切成細絲；豌豆煮熟，撈出投涼；菠菜剁碎，用凈布將汁擠在碗中；火腿切末。
2.將雞泥子碗內加入料酒、精鹽、味精、豬油和菠菜（取汁）汁，攪成糊，再分3次加入蛋清糊內攪勻。
3.取直徑為4厘米的酒盅14個，每個都抹上豬油，將雞糊分別裝在14個酒盅內，并在每盅雞糊上嵌入7粒豌豆，再點綴上火腿末和油菜絲。
4.將做好的蓮蓬上屜蒸6分鐘，熟后取出，用小勺逐個地從酒盅內取出來，放在大湯碗內。勺內加入鮮湯750克，燒開加入精鹽、味精調好口，澆入湯碗中即好。

食譜營養：

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：