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鮑魚(yú)臥鶉蛋
主料: 鮑魚(yú)50克
輔料: 鵪鶉蛋80克 香菜5克
調(diào)料: 姜汁5克 蔥汁5克 胡椒粉1克 鹽3克 味精2克 香油2克 芡粉10克 豬油（煉制）15克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6
做法步驟：
'1.將鮑魚(yú)批成薄薄的圓形片，放入沸水鍋燙一下?lián)瞥觯g鶉蛋分別磕入碗內(nèi)，逐只投入沸水鍋中氽至蛋清凝結(jié)，蛋黃溏瓤時(shí)，即用漏勺輕輕托住撈起，放在深盤（又稱湯盆）中。
2.燒熱鍋，放豬油燒熱，下蔥姜汁，料酒，再加鮮湯一勺，放鮑魚(yú)片、加細(xì)鹽、味精，燒沸，下水生粉勾流水芡，淋上香油，淋澆在鵪鶉蛋上，將香菜葉放在盤邊圍襯。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...
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鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量364.89千卡
- 蛋白質(zhì)17.68克
- 脂肪26.26克
- 碳水化合物15.2克
- 葉酸7.48微克
- 膳食纖維0.16克
- 膽固醇546.95毫克
- 維生素A295.4微克
- 維生素C2.4毫克
- 維生素E5.78毫克
- 胡蘿卜素58.6微克
- 核黃素0.48毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 煙酸0.33毫克
- 鈣181.73毫克
- 磷189.25毫克
- 鉀195.64毫克
- 鈉2437.47毫克
- 碘30.24微克
- 鎂42.83毫克
- 鐵14.51毫克
- 鋅2.23毫克
- 硒31.26微克
- 銅0.46毫克
- 錳0.28毫克