做法步驟：

'1.鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；
2.打開烤爐或烘箱，溫度調(diào)至180攝氏度；
3.烤熟后，拆去魚骨；
4.粳米和紫米淘凈，加適量水做成米飯；
5.紫米飯快成時，放入拆去骨的鰻魚，用小火燜片刻，即可。

食譜營養(yǎng)：

粳米：1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；3.粳米能...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：