做法步驟：

'1.將雞脯肉剔去筋膜，切成細(xì)絲；
2.砧板上鋪一塊肉膘，將魚肉放在上面剁成泥；
3.接著，將剁好的魚肉放入碗中，加上雞蛋清、干淀粉、水、精鹽、白糖、黃酒、味精、姜末攪勻，再放上雞絲輕輕拌勻；
4.將肥膘肉片成厚0.3厘米的片，然后切成直徑3厘米的圓片，平攤在案板上，撒上干淀粉，再放上1份魚泥撳平成餅；
5.將一個(gè)雞蛋清放在碗里，攪打散，加干淀粉，攪成蛋清糊；
6.炒勺置中火上，下熟豬油燒至五成熱，將雞魚泥餅底的肥膘片上涂一層蛋清糊，下鍋煎；
7.待全部放入后，用小火（保持油溫五成熱），一邊煎，一邊氽，每隔1分鐘左右將鍋晃動(dòng)一下，如此煎氽三四分鐘，換中火煎1分鐘，再用小火煎至餅底金黃；
8.魚泥凝固熟透時(shí)，倒入漏勺內(nèi)瀝油，裝盤即成；
9.上桌時(shí)，隨帶甜面醬1碟佐食。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：