做法步驟：

'1.將干香菇放入盆中用溫水泡軟后洗凈泥沙，用剪刀剪去根蒂，下入開(kāi)水鍋中煮10 分鐘，撈出后切絲；
2.將香菇絲下入鍋中，倒進(jìn)黃豆芽湯300毫升、精鹽少量，上火煨20 分鐘，撈出控干水分；
3.將冬筍去殼、老根，洗凈后切成與香菇同樣粗細(xì)的絲；
4.冬筍絲同鮮豌豆一齊下入開(kāi)水中氽燙一下?lián)瞥觯?br />5.香菜擇洗干凈后備用；
6.姜去皮洗凈，切成細(xì)米；
7.取小碗放入料酒、醬油、白糖、味精、精鹽少許、黃豆芽湯l00毫升，用水芡粉兌成汁液備用；
8.炒鍋上旺火燒熱，倒入花生油適量，待油熱后將香菇絲用干菱粉拌勻下入油鍋內(nèi)炸透；
9.隨即下入冬筍絲、鮮豌豆略滑一下起鍋，倒入漏勺中控凈油；
10.鍋底留油少許重新上火，燒熱下入姜米煸出香味，倒入香菇絲、冬筍絲、鮮豌豆，煸炒；
11.隨即烹入兌好的汁液，翻炒均勻，淋香油起鍋盛入盤(pán)中，用香菜圍邊即可上席。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：