做法步驟：

'1.將兔肉洗凈，瀝干水分，灑上硝水10毫升，擦上鹽，腌約半小時，取出洗凈備用；
2.鍋內(nèi)放水1000毫升，加醬油，放入兔肉，用旺火燒開，撇去浮沫；
3.將八角、丁香、桂皮、茴香籽、紅曲米裝入紗布袋，扎緊口，投入鍋內(nèi)；
4.姜塊拍松，連同蔥結(jié)一起放鍋內(nèi)，改用微火煮1 小時左右，肉涼后撈出晾涼；
5.將熟兔肉切成6 厘米長、0.2 厘米厚的薄片，整齊地碼放在盤中；
6.青蒜選用白色的莖，切成2 厘米長的細(xì)絲，撒在兔肉上；
7.將醋10 克、醬油、香油25 克、胡椒粉（白胡椒粉），加原湯汁20毫升調(diào)成汁，澆在盤中，即為成品。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    鴻運(yùn)當(dāng)頭    大葷野雞紅    獨占鰲頭    香蒜炆蝦    白果炒牛肉  

營養(yǎng)成分：