做法步驟：

'1.冬筍去皮，洗凈，煮熟；
2.油菜心擇洗干凈；
3.雞蛋攪拌均勻，入油鍋攤成蛋皮，切成絲。；
4.蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切片；
5.蹄爪放入鍋里，加冷水1000毫升，用旺火燒開后取出，再刮洗1 次，轉入砂鍋中，加火腿骨1根、醬油、黃酒10 克、蔥、姜，再加水淹沒蹄爪，用小火細燉；
6.火腿、筍都切成象眼片5 片；
7.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱投入油菜心，過油約半分鐘，倒人漏勺瀝油；
8.將發好的海參用坡刀片成長形片，放在冷水鍋中燒開撈出，倒入砂鍋；
9.加筍片、油菜心、味精、熟豬油30 克、鹽、黃酒10 克、白糖，一同燒燴入味；
10.將蹄爪撈出，每個蹄爪尖剁下，其余留作它用；
11.爪尖向上按梅花瓣形擺在盤中，油菜心葉向外分放在蹄爪的5 個空檔里，海參蓋在菜心上，露出一點菜葉，把筍片也按梅花瓣形擺在蹄爪上，火腿放在五片筍片中心作為花蕊；
12.再把砂鍋原湯中蔥結、姜片、火腿骨揀去，用濕淀粉調稀勾芡，淋上熟豬油10 克起鍋，澆在爪花上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營養成分：