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掛霜排骨
主料: 豬排骨(大排}250克
輔料: 雞蛋清50克 橘餅5克
調料: 鹽1克 白砂糖100克 黃酒15克 桂花1克 淀粉(玉米}30克 豬油（煉制）50克
指數: 營養6 難易6 時間6
做法步驟：
'1.將金桔餅切碎，同桂花放在一起備用；
2.排骨剁成3 厘米長的塊，加黃酒、精鹽拌一下，再加濕淀粉和蛋清，漿勻；
3.鍋內入油，燒至六成熱時，將排骨入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝凈油；
4.將剩下的豬油倒出，另作別用；
5.鍋內留油50 克，加白糖，熬至糖水起小泡時，立即倒入熱的排骨、金桔餅末和桂花，離火翻炒，使糖液裹勻排骨；
6.在冷涼過程中，不要使排骨塊粘結，出勺裝盤即成。
食譜營養：
雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量1642.9千卡
- 蛋白質52.15克
- 脂肪100.88克
- 碳水化合物131.3克
- 葉酸12微克
- 膳食纖維0.03克
- 膽固醇459毫克
- 維生素A43.5微克
- 維生素E2.88毫克
- 核黃素0.56毫克
- 硫胺素2.04毫克
- 煙酸13.76毫克
- 鈣56.27毫克
- 磷340.15毫克
- 鉀762.44毫克
- 鈉547.13毫克
- 鎂57.07毫克
- 鐵4.7毫克
- 鋅4.48毫克
- 硒29.55微克
- 銅0.4毫克
- 錳0.28毫克