做法步驟：

'1.提前用清水把魚(yú)肚浸泡幾小時(shí)，并洗刷干凈；
2.魚(yú)肚放入燜罐里，加冷水燒開(kāi)后離火；
3.待冷卻后再燒；
4.每天燒兩、三次；
5.兩天后取出，用清水浸泡待用；
6.白菜擇洗干凈，開(kāi)水燙熟，瀝干水分；
7.冬筍去老皮，洗凈，煮熟；
8.魚(yú)肉、蝦仁洗凈，剁成細(xì)茸；
9.火腿切成末；
10.將生雞腳煮熟，除去骨；
11.釀入適量魚(yú)蝦茸，放上火腿未，蒸熟，即成雞腳；
12.將雞蛋?入碗內(nèi)，加精鹽、味精，攪拌后放鍋內(nèi)攤成蛋皮；
13.放上適量魚(yú)茸，兩面從外往里卷成卷，上籠蒸熟，即成如意卷；
14.取150克煮熟的筍用水果刀旋轉(zhuǎn)片削成薄片形狀；
15.釀入適量魚(yú)茸，蘸上火腿末，蒸熟，即成卷筒筍；
16.雞胸脯肉洗凈，煮熟；
17.香菇去蒂，洗凈；
18.油菜洗凈，切成末；
19.取青薄殼河蝦，剝?nèi)ヮ^，留尾；
20.去殼蝦煮熟或熘熟均可，肉白尾紅即成風(fēng)尾蝦；
21.蔥洗凈，挽成結(jié)；
22.姜洗凈，切片；
23.將熟白菜去葉去梗切成條，放入大瓷鍋內(nèi)；
24.加精鹽，把黃蛋糕、冬筍、鴨脯、魚(yú)肚、海參、蹄筋、卷筒筍、雞腳均切成片，依次排放整齊成第一圈；
25.將如意卷、菜綠魚(yú)糕100克、火腿、雞脯排切成四個(gè)扇面；
26.空隙間放人魚(yú)丸、香菇、蝦仁、干貝，依次排列整齊成第二圈；
27.將鵪鶉蛋煮熟去殼，雕刻成齒形成兩半片；
28.每半個(gè)釀入魚(yú)茸，點(diǎn)綴油菜葉末；
29.蛋清打成發(fā)蛋；
30.取大香菇1 只，放上一薄層魚(yú)茸；
31.將鳳尾蝦圍上一圈，中間放上發(fā)蛋，點(diǎn)上火腿末；
32.將其蒸熟，排放瓷鍋中間成花狀；
33.再將10片鵪鶉蛋排在周圍；
34.加熱雞清湯、蔥結(jié)和姜片，上籠蒸15 分鐘；
35.撿出蔥、姜，加味精、熟雞油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。2.秋冬季節(jié)空氣特別...    詳細(xì)介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：