做法步驟：

'1.冬筍去皮，洗凈，切片；
2.雞胸脯肉洗凈，煮熟，切片；
3.熟火腿切片；
4.香菇去蒂，洗凈；
5.蔥洗凈，挽成結；
6.青蒜擇洗干凈，切成細絲；
7.姜洗凈，15克切塊，拍松；
8.其余加入味精、精鹽適量搗碎，棄掉姜渣，汁水留用；
9.將活青魚肝洗凈，切成5 厘米長的段，放入碗內，加料酒50 克腌漬；
10.將鍋置旺火上，舀入清水，放入姜塊、精鹽10 克，煮沸；
11.再放入魚肝，加醋燒約3 分鐘，用漏勺撈出，放入清水中漂清；
13.將百葉切成5 厘米長、0.3 厘米寬的絲，用堿水浸泡后洗凈，擠干水分；
14.將鍋置旺火上，舀入雞清湯500毫升，放入百葉絲，加精鹽12.5 克煮沸；
15.將百葉絲撈入碗內，并加入熟雞油、味精。
16.另起鍋置火上，舀入雞清湯750毫升，放入魚肝、筍片、火腿片、雞脯片、香菇、料酒25 克、精鹽、蔥結，同燒；
17.待燒沸后撇去浮沫，揀去蔥結，加入姜汁水；
18.出鍋倒入百葉絲碗中，撒上青蒜絲、胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    鴻運當頭    大葷野雞紅    獨占鰲頭    香蒜炆蝦    白果炒牛肉  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

營養成分：