做法步驟：

'1.將肋條肉、肥膘分別剁成米粒大小的餡，同放入碗內(nèi)，加雞蛋黃、粳米粉、蔥末、姜末、精鹽、味精攪拌均勻；
2.將拌勻的餡分成7份，用手做成直徑約8厘米的圓餅；
3.炒鍋放在旺火上燒熱，舀入熟豬油燒八成熱時(shí)，將肉餅逐個(gè)放入，邊炸邊用鐵勺撳扁；
4.待炸至色黃起軟殼時(shí)，用漏勺撈起，瀝去油，晾1分鐘；
5.放入八成熱的油鍋中，用鐵勺不斷翻動(dòng)，炸至金黃色時(shí)，將鍋端離火口3分鐘，再放在旺火上炸約2分鐘，直至肉餅變成枯黃色，倒入漏勺瀝去油，盛入長(zhǎng)盤中心；
6.在炸肉餅的同時(shí)，另炒鍋旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入豌豆苗，加精鹽、白糖、味精，炒至翠綠色起鍋，裝入盤兩端；
7.炒鍋再放入旺火上，舀入雞清湯360克，加醬油、白糖燒沸；
8.加黃酒、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋入熟豬油，起鍋澆在肉餅上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  壽長(zhǎng)百年    雙龍戲鳳絲    砂鍋老豆腐    魯式芙蓉雞片    落葉琵琶蝦    醬燒冬筍  

粳米：1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好；2.粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；3.粳米能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  香菇蝦球粥    小籠牛肉    粉蒸竹筒魚    扁大肉酥    椒鹽蝦仁    荷葉米粉鴨  

雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力；醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蝦仁蛋黃滑豆腐    金銀裹蠣子    瓤鴛鴦蟹    三彩大蝦    炸鴛鴦嘎渣    紅燒丸子  

營(yíng)養(yǎng)成分：