做法步驟：

'1.將雞敲斷腿骨，斬?cái)嗉构恰㈩i骨（均不能破皮），洗凈；
蔥打結(jié)，姜切片備用；
2.冬筍洗凈切薄片后放開水內(nèi)焯熟備用；
3.香菇洗凈切片；
4.將雞放入炒鍋內(nèi)，加雞清湯（2000毫升），置在旺火上，燒沸后撇去浮沫，繼續(xù)燒5分鐘；
5.將雞取出洗凈后放入原鍋內(nèi)，移在小火上，燒至八成熟取出，放入湯碗中；
6.原湯鍋加精鹽、黃酒燒沸，撇去浮沫，倒入盛有雞的湯碗中，放上蔥結(jié)、姜片，用一個(gè)圓盤蓋有碗上，上籠用旺火蒸約30分鐘至酥爛后取出，揀去蔥、姜；
7.在蒸雞的同時(shí)，用小尖刀在西瓜（選擇圓正的）上端（約西瓜五分之一處）刻鋸齒形刀紋（深至瓜瓤）一圈，取出上部作瓜蓋；
8.挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成圖案或文字，放入沸水中燙約2分鐘，至瓜皮變色（瓜內(nèi)不能滲入沸水）放在大碗內(nèi)；
9.將雞（胸脯朝上）放入西瓜內(nèi)，倒入煮雞的原湯；
10.將火腿、筍片、冬菇片，相間整齊地排放在雞胸脯上；
11.蓋上西瓜蓋兒，上籠用旺火蒸5分鐘取出即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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西瓜：1.西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會(huì)馬上改善；2.西瓜...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：