做法步驟：

'1.將雞斬去腳，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再洗凈；
2.炒鍋置旺火上，將草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入鍋內煸炒3分鐘，取出，裝入布裝內，把袋口扎緊，放入深沙鍋中；
3.炒鍋放在旺火上，放入菜籽油，燒至六成熱，把鍋端離火口；
4.涼涼后倒入內有布袋的沙鍋內，加清水（1250毫升）、黃酒、精鹽、蔥結、姜片，置旺火上燒沸成油鹵；
5.把雞放入油鹵中，用一個圓盤壓住雞身，蓋上鍋蓋，置中火上燒沸；
6.移至微火上燜約1小時（油鹵不能見滾，但必須保持間隔冒小泡）；
7.取出，涼涼后，斬成塊裝盤，淋上油鹵即成；
8.上桌時另備醬油蘸食。

食譜營養：

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：