做法步驟：

'1.將雞斬去腳，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再洗凈；
2.炒鍋置旺火上，將草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入鍋內(nèi)煸炒3分鐘，取出，裝入布裝內(nèi)，把袋口扎緊，放入深沙鍋中；
3.炒鍋放在旺火上，放入菜籽油，燒至六成熱，把鍋端離火口；
4.涼涼后倒入內(nèi)有布袋的沙鍋內(nèi)，加清水（1250毫升）、黃酒、精鹽、蔥結(jié)、姜片，置旺火上燒沸成油鹵；
5.把雞放入油鹵中，用一個(gè)圓盤壓住雞身，蓋上鍋蓋，置中火上燒沸；
6.移至微火上燜約1小時(shí)（油鹵不能見滾，但必須保持間隔冒小泡）；
7.取出，涼涼后，斬成塊裝盤，淋上油鹵即成；
8.上桌時(shí)另備醬油蘸食。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：