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石榴蝦
主料: 蝦仁200克
輔料: 鱖魚75克 肥膘肉75克 雞蛋清250克 淀粉(玉米}25克
調料: 黃酒25克 鹽5克 味精2克 紅曲2克 豬油（煉制）75克
指數: 營養8 難易6 時間6
做法步驟：
'1.將雞蛋清放入碗中，加青菜汁、精鹽、味精、干淀粉調成綠色蛋糊；
2.將炒勺放在小火上，用熟豬油分次抹勻，加入蛋糊，攤成直徑8厘米的蛋皮約16張；
3.將蝦仁、鱖魚肉、肥膘肉分別剁成米粒狀，同放入碗中，加黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、干淀粉攪和成餡，均勻放在16張蛋皮上，包成石榴形狀，放入抹有熟豬油的盤中；
4.將蝦仁加紅曲水拌勻，分放在石榴口中，上籠用中火蒸約5分鐘至熟，取出；
5.在石榴蝦的側面刷上少許紅曲水后，放入另一盤中即成。
食譜營養：
雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...
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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...
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營養成分：
- 能量2006.36千卡
- 蛋白質134.63克
- 脂肪149.78克
- 碳水化合物29.68克
- 膳食纖維0.02克
- 膽固醇1294.5毫克
- 維生素A93微克
- 維生素E7.68毫克
- 核黃素1.15毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 煙酸16.01毫克
- 鈣1199.85毫克
- 磷1564.83毫克
- 鉀1677.78毫克
- 鈉12180毫克
- 鎂540.49毫克
- 鐵28.72毫克
- 鋅9.18毫克
- 硒194.34微克
- 銅4.94毫克
- 錳1.74毫克