做法步驟：

'1.將墨魚宰殺治凈，片取凈魚肉剖麥穗花刀，切成長約5 厘米、寬約2.5 厘米的長方塊；
2.精鹽、味精、黃酒、清湯75毫升、濕淀粉放入小碗調成芡汁；
3.取炒鍋2 只，同時置火上，1 只加水1000毫升左右燒沸，1 只下入熱豬油燒熱；
4.先將墨魚投入沸水鍋中一氽，立即撈出，瀝去水；
5.再投入七成熱的油鍋中炸至八成熟瀝出；
6.鍋中留底油，下入蒜、姜、蔥末煸香，倒進墨魚，烹入調好的芡汁，顛翻炒鍋，使鹵汁緊包墨魚卷，澆上亮油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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墨魚：1.墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；2.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用...    詳細介紹

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營養成分：