做法步驟：

'1.鯧魚剖洗干凈，斬去頭、尾、肚襠，用斜刀片成1 厘米厚的片；
2.將魚片放在碗內，加入黃酒、醬油25克、姜片10克、蔥白15克拌勻，腌漬15 分鐘后，取出攤平，待用；
3.炒鍋置旺火上，注入熱水300毫升，放入蔥白10克、姜片5克、桂皮、桔皮1克，滾燒3 分鐘，揀去蔥白等調料，加入醬油35克、白糖和醋繼續燒沸，撇去浮沫，制成鹵汁；
4.另取炒鍋一只，下入熟菜油，燒至八成熱，投入魚片，炸至金黃色時撈出；
5.待油溫回升至八成熱時，將魚復炸至棕黃色，撈出瀝去油；
6.魚片瀝油后倒入鹵汁鍋中，翻拌入味，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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平魚：1.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；2.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬...    詳細介紹

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營養成分：