做法步驟：

'1.將面粉和豆粉（最好選用黃豆粉）放入盆內，加入少許精鹽拌勻，倒入水，和成軟硬適度的面團，揉透至表面光亮，搓成長條，按成6厘米寬，1厘米厚的片，再切成0.5厘米寬的面片。
2.將蔥去根，洗凈，切成細末；雞肉（最好選用雞脯肉）洗凈；香菇洗凈，放入水中泡發，去柄，切成細絲；油菜心擇洗干凈，縱向刮十字刀。
3.將鍋放在火上，倒入水，燒沸后放入雞脯肉，再燒沸后撇去浮沫，加入料酒、精鹽，用小火煮至雞肉斷生，撈出，切成細絲，煮雞肉的湯中放入香菇絲和油菜心，沸煮3分鐘，停火，加入味精、麻油，備用。
4.將鍋放在火上，倒入水燒開，投入面片，煮熟透后分撈入幾個碗內，澆入青菜湯，撒上雞絲和蔥末，即可食用。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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黃豆粉：1.黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；2.黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性...    詳細介紹

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營養成分：