做法步驟：

'1.燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛、雜質，用溫水漂洗干凈；
2.洗凈的燕窩放在品鍋中，加開水至浸沒，覆蓋燜5分鐘，潷去汁水；
3.再用開水浸沒，加蓋燜10分鐘；
4.潷去水后，用開水浸沒，放進食堿25克，加蓋燜5分鐘，并繼續換開水連續浸燜3 至4次；
5.每次10 分鐘，先后共需約1 小時，使燕窩浸漲至綿糯；
6.然后，盛在荷葉碗內，放上火腿絲和焯熟的油菜；
7.炒鍋置中火，舀入高級清湯500毫升，加入精鹽，燒沸后，撇去浮沫，放入味精，把沸湯徐徐倒入碗內（燕窩用手勺背抵住），淋上熟雞油即成。

食譜營養：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：